Bánh trà sữa trân châu hiện đang vô cùng "hot" trong cộng đồng tín đồ mê trà sữa kết hợp sự mềm mịn của bánh hòa cùng với hương vị trà sữa đặc trưng và trân châu dẻo thơm mùi đường mía.
Sandwich phô mai trân châu
Trà sữa trân châu kết hợp trà và sữa, với nhiều vị khác nhau uống cùng hạt trân châu mềm mềm, dai dai là lựa chọn lý tưởng mỗi khi tụ tập bạn bè. Có nhiều người còn "nghiện" món này đến mức... thử hết tất cả những thương hiệu trà sữa đang có trên thị trường chỉ để tìm cho mình một hương vị ưng ý.
Nắm bắt được tâm lý này, rất nhiều biến thể của trà sữa trân châu ra đời phục vụ cộng đồng. Có thể kể đến vài cái tên sau đây:
Bánh su kem trà sữa trân châu
Bánh mì trà sữa trân châu
Kem trà sữa trân châu
Bánh Trung thu trà sữa trân châu
Trong đó không thể không nhắc đến đến món bánh trà sữa trân châu hiện đang rất hot trong cộng đồng mạng. Những "tín đồ trà sữa" cảm thấy vô cùng thích thú với chiếc bánh phủ lớp kem phô mai chảy trên bề mặt bánh và những hạt trân châu đường đen mềm dẻo, ngọt thơm vị đường mía, phía dưới cùng là lớp bông lan mềm mịn thơm vị trà sữa.
Bánh trà sữa trân châu hiện nay mới bán ở những tiệm bánh online với giá trung bình từ 70-110 nghìn/chiếc cho 2-3 người ăn.
Cùng tham khảo công thức bánh trà sữa trân châu đường đen của Ngọc Diệu (26 tuổi) - cô gái có niềm đam mê bất tận với các loại bánh trái (Công thức cho 4 khuôn tròn size 14cm).
Bánh trà sữa trân châu (Ảnh: NVCC).
1. Trà sữa (dùng cho phần cốt bánh và phần sốt)
Chuẩn bị:
- 15gr trà đen/trà lài khô
- 300ml nước sôi
- 50gr sữa đặc
Thực hiện:
- Cho nước sôi vào trà, ngâm trong vòng 15 phút cho trà ra nước
- Dùng rây lọc hết bã trà
- Cho sữa đặc vào khuấy đều
2. Cốt bánh gato trà sữa (sử dụng cốt gato Hong Kong)
Chuẩn bị:
- 4 lòng đỏ trứng
- 90ml trà sữa
- 1 thìa vani
- 75ml dầu ăn
- 75gr bột mì
- 75gr bột bắp
- 6 lòng trắng trứng
- 80gr đường
- 1/4 thìa muối
- 1/4 thìa bột tartar
Thực hiện:
- Cho vani, trà sữa, dầu ăn vào âu chứa lòng đỏ trứng, khuấy cho hoà quyện, sau đó rây hỗn hợp bột vào và tiếp tục khuấy đến khi mịn mượt. Chú ý không khuấy quá lâu, bột sẽ bị dai.
- Lòng trắng trứng đánh bông cùng đường, bột tartar và muối, chỉ đánh bông mềm. Nhấc que lên, chóp cong quặp là được.
- Cho 1/3 lòng trắng trứng đánh bông vào âu hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng đến khi hoà quyện.
- Tiếp tục đổ ngược hỗn hợp vừa khuấy vào lại âu lòng trắng trứng, khuấy nhanh tay. Lưu ý không nên khuấy lâu sẽ vỡ bọt khí làm bánh không nở.
- Đổ hỗn hợp ra khuôn và đem nướng ở nhiệt độ 130 độ, trong thời gian 60 phút. Tuỳ mỗi lò, nhiệt độ và thời gian nướng sẽ khác nhau.
- Đến khi bánh chín thì lấy ra hong trên rack.
3. Trân châu đường đen
Chuẩn bị:
- 150gr trân châu
- 100gr đường đen Hàn Quốc
- 150gr nước sôi
Thực hiện:
- Trân châu đun sôi với 1 lít nước trong thời gian 15 phút.
- Sau đó nhắc xuống bếp ủ thêm 15 phút cho trân châu nở ra.
- Rửa trân châu qua nước lạnh để không bị vón cục.
- Đường nâu khuấy tan với nước sôi, sau đó cho vào trân châu đun trên bếp, khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp đặc lại là đạt.
4. Sốt trà sữa kem cheese
Chuẩn bị:
- 150gr whipping cream
- 60gr creamcheese
- 1 thìa cà phê muối
- 120gr trà sữa
- 2 lòng đỏ trứng (phần này còn lại của trứng làm cốt bánh trà sữa ở trên)
- 20gr đường
Thực hiện:
- Đun creamcheese và trà sữa trên bếp đến khi hơi ấm.
- Đổ hỗn hợp trên vào lòng đỏ trứng, khuấy đều, sau đó rây lại cho mịn mượt.
- Bắc lại hỗn hợp trên lên bếp đun đến khi hỗn hợp đặc sệt lại rồi để nguội.
- Whipping đánh bông cứng.
- Cho từ từ hỗn hợp sữa trứng ở trên vào whipping, dùng máy đánh trứng đánh lại cho bông nhẹ.
Trang trí bánh:
- Dùng dao khoét 1 lỗ chính giữa bánh, dùng túi bắt kem rưới sốt trà sữa lên trên.
- Sau đó cho trân châu đường đen lên trên cùng.
Ảnh: meowcaron
Bánh trà sữa trân châu hiện đang được bán online trên thị trường.
» Món ngon mỗi ngày: Bí đỏ xào tỏi vừa ngon vừa đủ chất
» Món gà luộc sẽ không đơn điệu nữa khi bạn áp dụng công thức kiểu mới này
