Sau bữa tối mẹ “cải thiện” cho con bằng món nem chua rán khoái khẩu, nửa đêm cháu bé phải nhập viện gấp vì ngộ độc món ăn đường phố này.
ảnh minh họa
Theo mẹ cháu Nguyễn Thành N., 11 tuổi trú tại Thụy Khê, Hà Nội cho biết, vừa qua cháu đã phải nhập viện cấp cứu với biểu hiện mệt mỏi, đầu đau buốt kèm theo triệu chứng “miệng nôn, trôn tháo”.
Qua tìm hiểu chế độ ăn của cháu bé, chị L.- mẹ của cháu cho biết, buổi tối hôm đó, gia đình không nấu cơm mà cho cháu đi ăn ngoài, cháu bé không ăn gì ngoài món nem chua rán.
Mặc dù biết nem chua rán không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là lứa tuổi của cháu, nhưng vì bụng đói, lại gặp đúng món cháu yêu thích nên chị “tặc lưỡi” cho cháu ăn một bữa thỏa thích vì một bữa chắc sẽ không sao. Nhưng không ngờ hậu quả lại rời vào đúng con của chị.
Sau khi thăm khám, bác sĩ cho biết, cháu bé bị ngộ độc thực phẩm, rất cho thể do cháu ăn phải thức ăn nhiễm độc hoặc thức ăn hết hạn, không đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thành phần chính để làm nem chua rán là bì lợn và thịt lợn. Để thơm ngon và tươi tắn, các thương lái đã không ngại sử dụng các hóa chất để tẩm ướp. Và để bắt mắt, nem chua được tẩm bột chiên giòn, chiên xù nên khi rán món này có màu sắc và mùi vị rất hấp dẫn.
Đáng lưu ý hơn, khi dầu bị đun nóng nhiều lần, thành phần hóa học sẽ thay đổi: vitamin A, E và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy và sẽ xuất hiện một số chất độc như aldehyde, fatty acid oxide... Những chất này, khi đi vào cơ thể, sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, gây nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, huyết áp tăng cao, nếu dùng nhiều rất có nguy cơ dẫn đến các bệnh lý mãn tính như ung thư, tiểu đường, tim mạch...
Việc thường xuyên nạp những món khoái khẩu này, cơ thể sẽ phải đối diện với những nguy cơ gây bệnh như sau:
Trẻ nhỏ ăn nhiều đồ chiên rán dễ có nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao, thừa cân, béo phì...
Tác động tiêu cực đến đường tiêu hóa
Nem chua thường thường dùng loại dầu mỡ chiên đi chiên lại, thậm chí là dầu bẩn và thường được ăn nóng. Do đó, thường xuyên ăn món này sẽ ảnh hưởng đến dạ dày và đường ruột. Đặc biệt trẻ nhỏ nếu ăn thường xuyên rất dễ có nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao, thừa cân, béo phì...
Tăng nguy cơ tai biến mạch máu não
Đồ chiên rán nhất là thức ăn nhanh chứa nhiều năng lượng, đặc biệt là chất béo bão hòa gây nên tình trạng nghẽn mạch máu, từ đó dẫn đến việc tai biến mạch máu não và nguy hiểm hơn là nhồi máu cơ tim, đe dọa đến sức khỏe và tính mạng.
Bên cạnh đó với những đồ chiên rán chứa nhiều muối vượt ngưỡng 3000mg muối cũng ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tim mạch, tăng nguy cơ tai biến mạch máu não.
Dễ gây bệnh tiểu đường
Không chỉ nem chua, những đồ chiên rán nhiều dầu mỡ đều không tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa
Một nghiên cứu gần đây cho thấy, những người phụ nữ ăn nhiều đồ chiên rán hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao gấp 2 lần so với mức bình thường.
Khi phụ nữ ăn nhiều thực phẩm chiên rán, chất béo chứa trong đó gây tác động tiêu cực đến quá trình hoạt động của insulin, gây ra việc mất kiểm soát lượng đường trong cơ thể, dẫn đến bệnh tiểu đường.
Tăng khả năng ung thư tiền liệt tuyến
Các nhà nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn các đồ chiên rán như nem chua rán, gà rán, khoai tây rán… ít nhất một tuần một lần có nguy cơ mắc bệnh ung thư tiền liệt tuyến cao hơn so với những người không ăn hoặc chỉ ăn chúng 1 lần trong tháng.
Tăng nguy cơ ung thư buồn trứng, dạ con
Theo nghiên cứu mới nhất ở Châu Âu thì những người phụ nữ ăn các đồ rán giòn có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn gấp 2 lần so với nhóm người ăn ít hoặc không sử dụng đồ chiên rán.
Nguy cơ này được thể hiện rõ ở nhóm ung thư buồng trứng và dạ con. Chưa kể nếu bạn ăn phải món ăn tái sử dụng dầu chiên nhiều lần có nguy cơ gây ra 2 loại ung thư này cao hơn.
