Một chủ nhà hàng chuyên hải sản ở Hà Nội vừa qua đã phải lặn lội sang tận Campuchia để mua cá tra dầu khổng lồ về để phục vụ Tết Nguyên đán sắp tới.
Ảnh minh họa
Tết Nguyên đán đang cận kề, thời điểm mua sắm những đồ ăn phục vụ dịp Tết đã nhộn nhịp. Năm nay, bên cạnh những loại đồ ăn sạch, đồ quý hiếm, "tiến vua", giới nhà giàu Hà Nội còn săn lùng những loại hải sản ngoại nhập, không độc nhưng phải khủng.
Nhằm phục vụ nhu cầu của giới thượng lưu Hà Nội, chủ một nhà hàng đã lặn lội sang tận Campuchia để mua con cá tra dầu nặng gần 150kg về. Đây là một trong những loại cá sống ở thượng lưu sông Mê-Kông.
Chán thịt lợn, thịt bò, món cá ngày càng được nhiều "đại gia" Hà Nội ưa chuộng bởi nó độc đáo, ngon, lành, tốt cho sức khỏe và chế biến được nhiều món ăn.
Ngoài những loại cá quen thuộc như cá trắm đên, cá tầm, cá hồi... Vài năm trở lại đây, những loại cá khổng lồ nước ngọt như cá tra dầu cũng được ưa chuộng. Loại cá này được các chủ nhà hàng mua trực tiếp từ khu thượng nguồn sông Mê-Kông.
Anh Việt, chủ một nhà hàng hải sản ở khu Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội đã cất công sang tận Campuchia để mua một con cá tra dầu nặng gần 150kg về để phục vụ nhu cầu của giới nhà giàu dịp Tết Nguyên đán sắp tới.
Quá trình vận chuyển từ Campuchia về đến Hà Nội để đảm bảo cá được tươi, ngon và không bị hỏng phải sử dụng đá ướp lạnh vô cùng cẩn thận.
Cá dài gần 3 mét, đường kính lưng đến 60cm, nặng gần 150kg.
Vi sống lưng của con cá thậm chí còn to hơn cả bàn tay người lớn.
Vây mang to và nặng đến gần 1kg.
Cá tra dầu có đầu to và dẹp, miệng rộng với hai râu dài ở hàm trên, vây bụng dài đến vây đuôi, vây lưng nhỏ ở phía trước.
Lưng cá có màu nâu thẫm, màu ở bụng và vây nhạt hơn. Mặc dù lớn nhưng cá tra dầu chỉ ăn thực vật thủy sinh.
Dù còn đến 20 ngày nữa mới đến Tết cổ truyền nhưng chiều ngày 7/1 anh Việt đã huy động 5 đầu bếp đứng ra mổ cá để phục vụ khách từ đây đến Tết.
Để cắt đôi con cá "khủng"này, các đầu bếp đã phải sử dụng đến 2 con dao mác lớn.
Phải mất đến gần 20 phút, nhiều đầu bếp mới có thể tách đôi con cá ra. Thịt cá tra dầu thơm dai, vị ngọt dịu, chắc, phần da khá giòn tựa cá anh vũ.
Anh Việt tiết lộ con cá tra dầu này được anh mua theo đơn đặt hàng của nhiều "đại gia" Hà Nội. Sở dĩ phải đi mua sớm vì đợi tới cận Tết sẽ rất khó mua, giá lại tăng cao hơn. Anh quyết định xẻ thịt cá trong hôm nay rồi cấp đông để khách hàng trong tuần tới có thể tới lấy về.
Cả con cá to như thế này đã được đặt hết kể cả khúc đầu và đuôi.
Một khoanh cá chỉ dài chưa đầy 8cm mà nặng đến 7kg. Hiện tại, nhà hàng đang chào bán với giá 1 triệu đồng/kg.
Ngoài cá tra dầu, một loại cá cũng đang được chuộng tại các nhà hàng là cá hô, mỗi con nặng đến 30kg.
Cá hô được bán nguyên con với giá 2 triệu đồng/kg, 50-60 triệu đồng/con. Khách mua loại cá này chủ yếu để biếu hoặc sử dụng chế biến nhiều món ngon dịp Tết.
Một chiếc vẩy cá hô dài bằng một ngón tay người lớn. Loài cá này được nhà hàng mua từ các sông hồ ở khu vực Tây Nguyên.
